2025年9月16日起實施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 2519-2010）新規(guī)落地，明確要求滅菌乳（常溫純牛奶）必須以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳?。這一規(guī)定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，意味著國產(chǎn)純牛奶更“純”了。這一政策對乳制品行業(yè)的上游原料供應(yīng)、中游的生產(chǎn)企業(yè)和下游的消費市場帶來了哪些影響呢？
一、 首先對產(chǎn)業(yè)鏈上游的促進(jìn)作用會非常顯著，
眾所周知奶牛養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶的日子不好過，經(jīng)?？吹綀蟮滥膛４鏅?/span>
量減少多少、新鮮的牛奶因為沒有企業(yè)收購而被迫倒掉。新規(guī)直接增加乳品企業(yè)對生乳的采購量，有利于穩(wěn)定奶牛養(yǎng)殖業(yè)，提高奶農(nóng)收入和生產(chǎn)積極性?。
二、 對生產(chǎn)企業(yè)的影響將會是兩級分化。
首先是對生產(chǎn)工藝的調(diào)整?，企業(yè)需全面轉(zhuǎn)向生乳直接加工，生產(chǎn)條件、方式、設(shè)備等需要進(jìn)行系統(tǒng)性調(diào)整，對于有一定規(guī)模的大型乳制品企業(yè)來說，面臨的問題不到。但對高度依賴復(fù)原乳的中小企業(yè)來看，將會是一次比較嚴(yán)峻的選擇。本身乳制品行業(yè)的利潤就不高，進(jìn)行系統(tǒng)性的生產(chǎn)工藝改進(jìn)將投入一定的資金，面臨巨大的成本壓力?。
? 其次，新規(guī)下產(chǎn)品分類變更?，使用復(fù)原乳的乳品將歸為調(diào)制乳管理，不得標(biāo)注“純牛奶”字樣。純牛奶產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)將按照國標(biāo)對產(chǎn)品重新進(jìn)行設(shè)計包裝；銷售端同時也需要按照相關(guān)管理規(guī)定對品牌價值體系、產(chǎn)品價值利益點、傳播推廣內(nèi)容、終端陳列類別等進(jìn)行系列調(diào)整；?
三、對消費者與市場的益處
?對消費者來講，挑選商品時只要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)簽，產(chǎn)品標(biāo)識僅保留“純牛（羊）奶”字樣就可以了，避免被各種文字所誤導(dǎo)。其次，新國標(biāo)下的純牛奶在新鮮度、營養(yǎng)價值等方面會大幅提升?，生乳加工的滅菌乳保留更多活性成分（如免疫球蛋白、乳鐵蛋白），且風(fēng)味更優(yōu)?。
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